Vanilla Bean Paste ♡


Vanilla Bean Paste  ♡

Sie riecht einfach fantastisch und herrlich intensiv.

In vielen unserer Rezepte fíndet Ihr die Zutat Vanille Extrakt und auch Vanille Paste.

Beides stellen wir selber her. So wissen wir genau, was drin ist und sparen auf Dauer eine Menge Geld dabei.

Vanilla Bean Paste ist noch intensiver im Geschmack, als das Vanille Extrakt und wird ohne Zusatz von Alkohol hergestellt.

Das Vanille Extrakt hat ein wässrige Konsistenz, die Paste ist dicker.

Vanilla Bean Paste kommt überall zum Einsatz, wo ein intensives Vanille Aroma erwünscht und die typischen "Vanille Punkte" erwünscht sind.

Ihr könnt auch diese Paste einfach selber herstellen.






Ihr benötigt:


♡ 200 g Rohrohrzucker
♡ 8 Vanilleschoten
♡ 10 g Zuckersirup
♡ 100 g Wasser
♡ Prise Salz
♡ optional 1 EL Vanille Extrakt






Zucker und in Stücken geschnittene Vanilleschoten in den Mixtopf geben und 1 Min. / Stufe 10 pulverisieren.

Mit dem Spatel vom Rand alles runterschieben und nochmals 30 Sek. / Stufe 10.

Nun die restlichen Zutaten zugeben und 10 Min. / 100° / Stufe 2 aufkochen.

In ein Schraubglas füllen und ohne Deckel auskühlen lassen.

Dann fest verschliessen und bei Bedarf immer mit einem sauberen Löffel etwas entnehmen.

Die Paste hält sich so bis zu 12 Monate bei kühler und dunkler Lagerung.

Zu Beginn ist sie noch etwas flüssig, sie zieht aber nach einer Zeit noch an.

Notes:
Viel Fragen, wo wir unsere Vanille beziehen.
Der beste Anbieter mit hervorragender Qualität und auch Service ist azafran.





Kommentare:

  1. Kann man so eine Paste auch mit Tonkabohnen machen?

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    1. Hallo ,
      habe ich noch nhcht ausprobiert.
      Könnte ich mir aber gut vorstellen.
      Gruß

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  2. Funktioniert auch mit Tonkabohnen, habe es ausprobiert 😊

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    1. Hallo Nicole, wie genau hast Du denn die Paste mit den Tonkabohnen gemacht ?
      Vielen Dank für die Info. 💐
      LG

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    2. Hallo Nicole, wie genau hast Du das mit den Tonkabohnen gemacht ?
      Vielen Dank.
      LG
      Petra

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    3. An Stelle der Vanilleschoten habe ich einfach 2 Bohnen genommen. Hat super geklappt! :)

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  3. Ich habe die Paste gerade hergestellt und sie ist super geworden. Ich bin so froh Dein Rezept gefunden zu haben. Die Vanille Paste ist sehr teuer, wenn man sie kauft. Jetzt kann ich sie selber machen. Ich bin happy ��

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    1. Hallo BAbsi,
      das freut mich.
      Sie kommt auch bei mir viel zum Einsatz.
      LG

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  4. Hallo das Rezept würde ich morgen gerne machen kann man anstatt dem Zuckersirup auch Agavendicksaft nehmen? Liebe Grüße

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    1. Hallo,
      das kann ich Dir leider nicht beantworten. Es muss auf jeden Fall Glucose Sirup rein.
      LG Manu

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  5. Nimmt man handelsübliche Vanilleschoten oder spezielle?

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  6. Nimmt man die handelsüblichen Vanilleschoten?

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    1. Hallo,
      ich bestelle meine bei Azafran. Beste Qualität. LG

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  7. Hallo,
    hab jetzt bei Azafran Vanille Schoten & Vanille Pulver bestellt.
    Das Vanille Pulver ist im Vergleich etwas günstiger als die Schoten. Daraufhin hab ich bei Azafran angerufen & nach gefragt ob es sich bei der Bourbon Vanille um das gleiche Produkt handelt & warum dieser Preisunterschied da ist. Die Vanille ist wohl die gleiche, für dass Pulver wird die ganze Schote zermahlen.
    Meine Frage, für die Vanille Paste kann ich doch sicher auch das Pulver (das ist weniger lange haltbar - andere Ernte) verwenden?!
    Einfach das Vanille Pulver wie in Schritt 1 beschriebennoch mal mit dem Zucker im Mixer zermahlen?!
    Liebe Grüße
    Cordula

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  8. Hallo,
    Ich habe die Vanillpaste schon einmal gemacht und war auch ganz begeistert und nach Verbrauch gleich nochmal hergestellt. Nun ist die Paste allerdings wie Kautschuk. Ich bekomme sie fast nicht aus dem Glas. Vanille habe ich extra bei Azafran bestellt. Habt ihr eine Erklärung zu diesem Phänomen?
    Herzliche Grüsse Klaudia

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